超简单版糖醋蒜

正好新紫皮大蒜上市，就买点自己做糖醋蒜，也是为了消耗家里那一大桶白醋，因此我用白醋，也可以换成陈醋来做，一样的

用料  

超简单版糖醋蒜的做法  

1. 买当年的新蒜2500克剥去外面的皮，留下一层皮就可以，不需要剥太干净，然后放水里清洗干净以后加少量盐浸泡24小时，也可以一天换两次水，都分别加两勺盐，为了大蒜更脆

2. 泡好以后用篮子这么晾干去除水分，我是放在阳台外面，一两个小时水分控干了

3. 同时准备这么一个玻璃坛子，要玻璃的能密封的器皿都可以，但是不要用塑料的。把这个坛子里外都用开水过一遍，用90度左右的开水冲就行，冲掉细菌，不要用开水煮会炸掉，刚开的水太烫，等几分钟就可以

4. 按比例配好醋和白糖，醋和白糖大约是3:2的比例，喜欢甜一点的可以稍微多加一点糖，醋可以陈醋也可以食用的白醋，这个没太大讲究，也不需要把醋和糖煮开，只要用勺子不停地搅拌至白糖融化即可

5. 大蒜装坛子，糖醋水倒入，糖醋水要漫过大蒜

6. 这个坛子5斤容量感觉装不下，又找了一个密封罐

7. 装满糖醋水

8. 糖醋水装满没过大蒜，盖上盖子，封口倒水密封上

9. 另一罐也装满融化好的糖醋水密封，我这个图片糖醋水还不够，因为要忙别的事，等晚点再调配后加满

10. 大功告成，等待半月后应该可以吃了，期间也可以拿出来一颗吃试试，太辣就再放几天即可

小贴士

泡大蒜的水中盐用小勺子象征性两勺即可，不要放多，只是为了大蒜更脆，糖和醋的比例自己可以根据口味增减

蒜泡的越久味道越好，中途开盖吃的时候发现缺什么可以适当再加，不过我这个比例应该是可以了，前年泡过一次吃了很久，味道很灵，后来把泡的水都倒掉了很可惜，泡好大蒜的水其实味道特别好，可以拿来拌冷菜，或者留着等下次再加点糖和醋再泡，一坛子的泡糖醋蒜可以几年都应该不会坏的，吃几年有点夸张了，一般几个月就吃完了