鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒
鱿鱼卷切花刀,和洋葱及青辣椒一起炒制,成品是色香味俱全,营养价值又高,是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。
用料
鱿鱼 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 半个 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的做法
鱿鱼一只,除去鱼身表面的膜,冲洗干净。
给鱿鱼改十字花刀,先从斜方向入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,距离近点成品漂亮。
再将鱿鱼旋转90度,改为竖直方向下刀,直切,依然不要切透,间距控制在3-5毫米。
十字花刀就切好了,然后切成大小合适的鱿鱼片,下锅之后自然就卷起来了。
烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
倒入漏勺控水备用。
洋葱切斜片。
青辣椒也切成斜片。
葱切段、姜切片、蒜切片备用。
蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
锅内倒油,下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
倒入葱姜蒜,转大火爆出香味。
下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
倒入碗汁颠匀。
倒入焯水后的鱿鱼卷。
大火收下汁,碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
装盘上桌。
细节看真的很有食欲呢。
小贴士
1.鱿鱼切十字花刀其实很简单,斜刀之后竖直方向下刀,这就成了,控制住切的厚度是关键,不要每一步都切到底,那就成鱿鱼条了。
2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久,炒老了就没口感了。
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