话梅可乐小排

用料  

话梅可乐小排的做法  

1. 800克排骨洗净后凉水焯水，水中加姜片料酒，煮开后炖煮五分钟

2. 捞出排骨滤干水分，锅里加油，放入五六粒冰糖，小火炒至枣红色，关火倒入排骨裹匀糖色

3. 开火翻炒，加入蒜瓣，姜片炒出香味，放入一个八角、桂皮、香叶翻炒。烹入料酒翻炒，倒入两勺味极鲜，一勺米醋，一勺老抽翻炒均匀

4. 倒入五百毫升开水，五百毫升可乐，一个葱结，六粒话梅，大火烧开中火炖煮十分钟

5. 盖上锅盖，小火炖煮三十分钟，过程加两三茶匙盐，把大料捞出。

6. 最后收汁，加入一茶匙米醋翻炒

小贴士

注意糖、醋分量，可乐，话梅已经含有糖醋味。
炖煮过程中可以尝尝盐味，少量多次加盐
炖煮中途就要把大料捞出，否则香料味过浓
度量勺为家用瓷勺