可乐鸡翅(史上最详细)
用料
鸡翅 | 4个 |
姜 | 适量 |
啤酒(料酒) | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
可乐 | 适量 |
盐 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
可乐鸡翅(史上最详细)的做法
鸡翅洗净,用刀在背上划几个口
冷水+鸡翅+两片姜,开火
水沸腾后,再等2分钟,捞出
过凉水
沥掉水分
锅烧热,加油,油热下鸡翅煎,单面煎至金黄后翻面(中火)
双面都煎至金黄,+姜丝+啤酒🍺
啤酒快烧干时,+一勺生抽
+小半勺老抽
翻炒均匀,让鸡翅充分上色
+可乐,基本没过鸡翅即可,盖上锅盖焖至汁只剩一半
加盐,翻炒,开大火收汁
留多少汁看心情,最后撒上灵魂熟白芝麻
小贴士
①冷水下鸡翅,和水一同煮沸…②煎鸡翅的时候不要频繁翻面,一面煎至微微变色再翻面就可以…③啤酒是代替料酒去腥味儿的…④啤酒去腥和老抽上色的时候,都要时不时翻炒
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