史上最详细的大闸蟹❤️爱上年糕
爸爸的朋友送了八只大闸蟹!送了四只给哥哥,妈妈清蒸了一只。剩下的三只就和“年糕妹妹”在一起💗吧~妈妈很喜欢【迷宗蟹】的蟹炒年糕,所以今天打算做这道菜给爸妈和弟弟😆
用料
蟹 | 3只 |
年糕 | 200克 |
火腿肠 | 2根 |
芹菜 | 4根 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
干辣椒 | 10个 |
姜 | 5片 |
大蒜🧄 | 5瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 25粒 |
冰糖 | 1勺(如图大小的勺) |
农家辣椒酱 | 1勺(如图大小的勺) |
生抽 | 1勺(如图大小的勺) |
老抽 | 半勺(如图大小的勺) |
火锅料 | 3勺(如图大小的勺) |
白酒 | 3盖 |
面粉 | 适量(能包裹住就行) |
白芝麻 | 适量 |
史上最详细的大闸蟹❤️爱上年糕的做法
家里没有材料当然要去超市采购!
把小家伙们洗干净!(⚠️不要解开绳子,除非你愿意和他斗争一波?)
刷干净后放入大盆里,倒进白酒。让他们醉一下,降低攻击能力(约20分钟,这个时间我们可以洗切配菜、调配酱料)
准备佐料… (Ps:科普一下~发芽的大蒜是可以食用的哟!有不一样的营养物质呢~但是发芽的土豆就不可以了,有毒🈲️)
准备配菜… (我们家不喜欢香菜,喜欢香菜的也可以加入喜欢的香菜)
我买的是条状的年糕,年糕形状没有要求😂大家喜欢就好
把除主菜、配菜、佐料外的其他全部倒入小碗,准备酱料~火锅料是重中之重!!我的小秘招哈哈
接下来就可以微微解开一半绳子(为了方便快速处理,不要全部解开。虽然攻击力没有一开始那么强 但也会跑)用刀底尖戳入螃蟹正面,那里是心脏可以一招致命…
依旧不要刻意解开绳子,拿剪刀剪下蟹脚…(过程真的是残忍,心里默念对不起并感叹人类的可怕😣)
把盖子掀开,肉体的这一块 两边灰色眉毛一样的就是腮了。(腮用来过滤水质的,很脏不要吃。蟹肠有蟹的排泄物,也不要吃)
全部处理好之后,再用水洗干净。⚠️不要把蟹黄给洗掉了哟~
用刀背把蟹脚敲裂,哈哈我爸牙口不太好!牙口好的姐妹们可以忽略这一步
用准备好的面粉把蟹裹起来,⚠️蟹黄的地方裹完整不然炸的时候蟹黄容易跑出来~
锅内放油(没错我用的还是那个不粘平底锅🍳)烧热到筷子插入有大量气泡,就可以炸蟹了
炸至金黄
捞出沥干油,即可备用
炸完的蟹油倒入碗中备用,洗锅~
倒油(刚炸完蟹的油),把年糕煎至表面微金黄
倒入炸完蟹的油,把花椒爆香(注意不要爆黑了,然后捞出,不介意吃到花椒的可以省略这一步)
倒入其他佐料,爆香。
倒入配菜,断生。
然后倒入炸好的蟹和年糕,还有火腿肠。倒入半杯水,盖上锅盖。收汁即可
年糕炒鸡软,哈哈哈吃的差不多才拍的小视频~
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