春天野菜第一鲜《荠菜蛋汤》养肝明目祛湿

春天万物复苏，人易上火，很多人都爱吃牛黄解毒片等药降火，其实，春季上火多为肝火，只要保持心情舒畅，注意调节紧张情绪，降火是不必吃药的。
       素有“春天第一鲜"的荠菜，是人人爱吃的野菜，更是降火的好东西。荠菜含维生素C 和胡萝卜素，可养肝、明目、祛湿，还有助于增强机体免疫力，春天里挖点野菜来吃，对身体大有好处的。
       荠菜可有多种吃法，可凉拌、可做馅包饺子等，我常常在春天的晚餐，制一份荠菜蛋汤，老少皆宜，美味美味的……

用料  

春天野菜第一鲜《荠菜蛋汤》养肝明目祛湿的做法  

1. 荠菜洗净，浸泡10分钟后，切段。

2. 锅加油，放葱姜爆香，加清水烧开，倒入荠菜，加入各调料(盐除外)，开锅后，放入鸡蛋液，关火时，加盐，即可食。

小贴士

1、荠菜汤一定关火后，再加盐。
2、鸡蛋液要顺时针方向，缓缓倒入。