鸡蛋荠菜(野菜)饼,吃出春天的味道
如今已经立春,草长莺飞、踏青赏花的日子它又来了,大地一片盎然、生机勃勃,田间地头,随处都是嫩绿的小生命。
撬野菜成了人们活动安排的一环,如果又塌了青又有点小收获,那可真是完美的搭配。
野菜中,我最青睐的,一是折耳根,二是荠菜,我觉得他们都是大地的馈赠,都是不可错过的美味。
以往的那些年,我几乎都是做荠菜饺子的,这一次用了少许做成了鸡蛋饼,也是很好吃的。
用料
荠菜 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 约50克 |
盐 | 适量 |
鸡蛋荠菜(野菜)饼,吃出春天的味道的做法
首先,可能有的盆友还不认识这种野菜。如图,嫩嫩的它们是这样的👉
然后,它们的花是这样的👉
如果它们再老一点,就是这样子的,高高的杆子,以及花和种子👉
还是挺好认的吧?只要你去到菜地,应该是很好发现它们的。
煎饼准备工作:一个鸡蛋调散,加面粉,加水,调成这样的面糊。
荠菜洗干净,在锅里先焯水。
再将焯好水的荠菜捞出,挤干,切碎,放入调好的面糊里。加少许盐。
平底锅里放少许油,锅热加三勺面糊。
面糊进锅后旋转煎锅,让面糊摊均匀、摊薄、摊圆。
像这样周围一圈开始干了,稍等一下就可以翻面。
另一面很漂亮。
反复翻面至都干了水分,就可以出锅了。用来当早餐,完全是可以的哈!
小贴士
“物以稀为贵,食以野为奇”,大概就是说的摘野菜来吃的情形吧。
荠菜只在春天有,它是最早的报春菜。因为它经历了整个严冬,所以它的食用价值很高。富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
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