春季养肝三吃,荠菜煮鸡蛋、荠菜水饺和荠菜饭
民间习俗,三月三,食荠菜。荠菜煮鸡蛋,荠菜水饺,荠菜炒饭,以及杭州的苏东坡名菜东坡羹(荠菜粥),春分清明时吃荠菜,可以防止冬季的伏寒郁积化热,既祛陈寒又祛肝火,预防春天的"温病"。
《随息居饮食谱》中记载:荠甘平。明目,养胃,和肝。治痢,辟虫。病人可食。
用料
1荠菜煮鸡蛋 | |
荠菜 | 125克 |
鸡蛋 | 4个 |
姜 | 3片 |
枣 | 2颗 |
盐 | 少许克 |
枸杞 | 15粒 |
2荠菜炒饭 | |
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 2碗 |
荠菜肉末 | 100克 |
姜葱 | 少许 |
盐料酒 | 少许 |
3荠菜水饺 | |
猪腿肉瘦肉(各半) | 500克 |
葱 | 3根 |
西芹 | 100克 |
荠菜 | 100克 |
马蹄 | 5个 |
盐料酒 | 少许 |
姜 | 30克 |
春季养肝三吃,荠菜煮鸡蛋、荠菜水饺和荠菜饭的做法
野生荠菜
本草中的记载:凉血止血降压
老的,连根花洗净
团起来,焯水
煮鸡蛋
鸡蛋煮熟剥壳,锅中水烧开,加入荠菜和鸡蛋
加入姜枣
起锅,加枸杞。
喝汤吃鸡蛋,泻肝火以下午为宜。早上还是喝姜枣茶哦。嫩的荠菜洗净
老花留着煮鸡蛋。分别焯水
锅中加点油盐,荠菜焯水,捞起来挤干
荠菜、葱姜、肉末、马蹄、芹菜切丁,加盐之前加油两勺快速搅拌均匀,再加盐。这样不会容易出水。
包水饺
香极了。
正好家里有点剩饭,打三个鸡蛋,用包水饺剩下的荠菜肉末炒饭,加点腌萝卜,就是明天中午的便当。
小贴士
野菜食用前一定要焯水,去除草酸。
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