清心小炒(山药木耳苦瓜)
用料
苦瓜 | 1根 |
山药 | 1根 |
木耳 | 20朵 |
青黄红椒 | 少许 |
酱料汁 | 步骤2 |
姜葱蒜 | 若干 |
香油 | 半勺 |
清心小炒(山药木耳苦瓜)的做法
准备食材:苦瓜(1根)+山药(1根)+木耳(若干)+青红黄椒(若干)+葱蒜片。
把山药(用花刀切片)+苦瓜(一开四去瓤改刀斜切片)撒入少许食盐腌出苦水洗干净+青红黄椒(切片)+木耳(提前泡洗干净)。起锅烧开水,倒入盐和油,倒入山药+苦瓜+木耳+红椒煮至稍微断生捞出过凉,沥干水分,待用。
准备小碗酱料汁:加入盐(少许)+蚝油(1勺)+白醋(几滴)+白糖(少许)+鲜菇粉(半勺)+胡椒粉(少许)+清水(少量)搅匀,待用。热锅凉油,放入葱蒜红椒片小火炒香,倒入已焯水的全部食材(山药+苦瓜+木耳+红椒),大火翻炒均匀,倒入准备好的小碗酱料汁,快速爆炒出香味,勾入少许水淀粉,大火收汁,淋入少许香油,出锅。
小贴士
👌清炒的素菜,要大火快速翻炒!
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