超级下饭-三杯杏鲍菇

三杯的做法源于江西，后来传到台湾得以发扬，成为台菜中的代表。最有名的应该是三杯鸡，后来又衍生出三杯茄子，三杯豆腐，三杯杏鲍菇，三杯排骨等等。所谓三杯的做法是一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒，口味甜中带咸，咸中带鲜，再加上麻油和姜片的香味，是秋冬必不可少的一道下饭菜。

用料  

超级下饭-三杯杏鲍菇的做法  

1. 备菜：九层塔(罗勒)洗干净备用，杏鲍菇切滚刀状，姜蒜切片，葱切段，干辣椒少许。

2. 锅子预热之后(不放油)直接放进杏鲍菇翻炒3-4分钟，期间杏鲍菇遇热后会出水。

3. 炒到稍微变色变软之后盛起备用

4. 锅子里加入油，加入姜蒜片和干辣椒爆香。(不吃辣不加辣椒也可以)

5. 放入杏鲍菇翻炒，再加入一大勺麻油，一勺酱油，一勺耗油，一勺米酒，适量糖翻炒均匀。

6. 加入葱段继续翻炒

7. 最后加入九层塔炒软

8. 一道色香味俱全的三杯杏鲍菇就完成咯！