豉汁双椒鱿鱼

用料  

豉汁双椒鱿鱼的做法  

1. 新鲜鱿鱼一只，怎样清洗鱿鱼翻拍了书上的，呵呵，又偷懒啦

2. 处理好的鱿鱼

3. 将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上，内肉肌朝上。用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止

4. 鱿鱼片转45°，反刀切至厚度的3/4,形成网状的切口

5. 如果怕麻烦，直接切丝也是一样的

6. 最后用直刀改切成长方块，鱿鱼须切斜段

7. 将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下，卷起即捞起放入凉水中激一下，然后捞出沥干水分备用

8. 青、红椒洗净切适当大小备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用

9. 锅中放入适量油爆香葱姜蒜，然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀，然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘