水蜜桃冰凉意面便当
日本的意大利餐厅一到夏季就会推出诸多口味的意大利凉面。
近年来特别流行各种水果凉意面。常见的有加西柚,葡萄,水蜜桃,猕猴桃,菠萝,蜜瓜,橙子,甚至还有放香蕉的!
我个人最喜欢的还是水蜜桃凉意面。桃子加了柠檬汁和少许盐和黑胡椒,加上冰冰的意大利细面,一口下去,意面冰凉滑爽,满口桃香四溢,真是太爽了!有机会夏季去日本旅行的朋友,一定不要放过这道“季节限定”的美食哦。
这是早上做的“水蜜桃意面便当”,时间实在太紧张来不及拍过程图,还请各位见谅。
用料
成熟的水蜜桃(大) | 1个 |
熟透的红番茄(小) | 1个 |
意大利细面 | 1人份 |
罗勒叶 | 1-2片 |
柠檬 | 半只~一只 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
意大利香草盐 | 少许 |
橄榄油 | 2大勺 |
水蜜桃冰凉意面便当的做法
桃子去皮,一半切成片(装盘时放在上面用的),放入小号保鲜盒,洒少许盐(我用的是餐桌盐),一点点黑胡椒,一勺柠檬汁,半勺橄榄油稍微拌一下后放冰箱冷藏待用。另一半切碎,番茄也去皮后切碎(不介意吃番茄皮的,连皮一起切碎也完全没问题)。
将切碎的桃子和番茄连汁一起倒入一个大一点的容器(等会儿就直接用这个容器拌面了),加少许意大利香草盐,半个柠檬的柠檬汁,一勺半橄榄油,用勺拌匀后也放冰箱冷藏待用。
配一张“意大利香草盐”的图片供参考。煮面。做意式凉面一般都用细面。我用的是这个Capellini n1. 按照包装袋上的说明煮就好。我今天用了一人份煮了4分钟。
煮好后立即捞出用冷水冲洗掉表面粘液,然后放入冰水中,“冰镇”一会儿后捞出,沥干水分。
将凉面倒入上述装有切碎的桃子和番茄的容器,与做好的拌料一起用意面夹子(或筷子)快速拌匀即可。将保鲜盒内的桃子片放在意面上,盒内的果汁和橄榄油最后也浇上去,再撒上一点点意大利香草盐点缀一下,桃子凉面完成。
旁边再加一个口袋饼,里面放了生菜,黄瓜,煎蛋,和培根。
再加上水果盒,便当完成。没有香草盐的话,可以用这种混合香料加少许盐代替。
小贴士
1)桃子和番茄最好是从冰箱里拿出来的,这样做起来更省时间。
2)为了意面拌出来后的卖相佳,口感好,可以把番茄籽拿掉。
3)意大利凉面最好现做现吃。拌料可以提前做好放在保鲜盒内冷藏,第二天吃的时候拿出来一拌就好。但千万不要放久!
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