空气炸锅出品少油快手酱烤鱿鱼
小时候校门口的轰炸大犹豫实在是香,每天就盼着放学来那么一口!逐渐长大,意识到路边摊卫生问题,油太多不健康等等。一直很怀念这个味道。
鱿鱼高蛋白,高钙,低脂,是非常好的减脂期间的食材,一直琢磨着怎么把鱿鱼做的好吃方便又健康。
自从有了味好美这个黑椒酱,挤挤装实在是太方便了。用空气炸锅,完美复刻出烧烤摊的味道!除了黑椒酱和黄豆酱,其他都是家中常用调料,不需要特别准备,少油,快手!自己动手丰衣足食!
用料
鱿鱼须 | 250克 |
料理用清酒(普通料酒也可替代) | 一点点 |
味好美黑椒酱(灵魂) | 一勺 |
黄豆酱(灵魂) | 半勺 |
糖(灵魂) | 一点点 |
食用油 | 一点点 |
孜然粉(灵魂) | 若干 |
葱姜 | 若干 |
小米辣椒(可省略) | 两根 |
蒜(可省略) | 几瓣 |
洋葱(可省略) | 半个 |
青椒(可省略) | 半个 |
熟白芝麻(可省略) | 一把 |
空气炸锅出品少油快手酱烤鱿鱼的做法
冷冻鱿鱼须,化冻,洗净,沥干,除去薄膜!指甲一扣就能剥下来。加一点酒,一片姜,腌制去腥。
调个酱,非常简单,挤一勺黑胡椒酱,半勺黄豆酱。加点糖,中和一下。减脂期,我用的是零卡糖浆。各位随意。
准备蒜瓣,葱一根,青椒半个,小米辣椒两颗去籽,切圈。(这一步可以根据各家口味调整)如果有洋葱更好,洋葱和黑胡椒绝配哈!
热锅冷油煸炒一下刚才的葱姜蒜辣椒,只要煸炒不糊锅的油量就可以了。是不是只有浅浅一层?油量差不多一个硬币大小,再摊开即可。
香味出来,蒜金黄即可,不用煸炒很久,盛出铺在锡纸盒垫底。
放入鱿鱼,鱿鱼会出水,不去管它,不用额外加水,放入前面小碗里调好的酱汁(黑椒酱黄豆酱糖)翻炒收汁。
担心厚的地方不容易熟的话,盖盖子闷一会就好了,再开盖收汁。开盖收干到略有汁水,⬆️这个程度,即可。不用太干,一会还要进空气炸锅。
提示:
1.如果是有空气炸锅的,这一步可以省略,直接把酱汁和大小均匀的鱿鱼须放入一次性锡纸盒即可。我这次买的鱿鱼须大小不一,怕粗的部分不容易熟,才稍微先烧一下,均匀裹上酱汁。
2.如果没有空气炸锅的,那这一步收汁到这个程度了,再放入前面盛出的配菜,翻炒一下即可,就是酱烧鱿鱼。送入空气炸锅,180度。10分钟。中途翻看过,给鱿鱼翻身。
此时明显可见,酱汁都被吸收到鱿鱼须里,边缘焦香,里面柔嫩!
撒上孜然粉,撒上一把白芝麻。香喷喷,出锅!
小贴士
处理鱿鱼的时候,除去薄膜非常重要!这是口感柔嫩的关键!千万不可省略!
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