芦蒿炒腊肉,春季小菜随手来
《惠崇春江晚景》宋代:苏轼
竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时
蒌蒿现在人们也叫芦蒿,是春天的时令菜。
“一月藜,二月蒿,三月四月当柴烧”,这里的月份是农历,过时的芦蒿就老了。
芦蒿炒腊肉、芦蒿炒香干、清炒芦蒿,特别春天的味道。
查了查资料,说人工养的芦蒿颜色是翠绿的,味道比野生的红梗藜蒿不知要差了多远。
看过一本美食大家汪曾祺先生的散文,他写芦蒿的香气是“坐在河边闻到新涨的春水的气味”,多好啊。
希望将来能有机会到鄱阳湖畔,看看野生的。眼下只能炒一个菜场买的啦,配上淘宝买的湖南烟熏腊肉,也不错。
用料
芦蒿 | 克 |
烟熏腊肉 | 块 |
芦蒿炒腊肉,春季小菜随手来的做法
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