春天的应季菜 腊肉炒蕨
以前每年清明节前后妈妈都会带我们去山上采蕨,炒肉吃。现在,我带着爱人去采蕨 一起做饭
用料
腊肉 | 300克 |
蕨菜 | 1小把 |
剁辣椒 | 少许 |
大蒜苗 | 2根 |
油盐醋 | 少许 |
春天的应季菜 腊肉炒蕨的做法
首先,把采来的蕨处理好,摘掉顶部的小瓣,再用清水多洗几遍 将蕨菜上的绒毛洗尽。再焯水 烫熟
处理腊肉
将腊肉放入锅中煮5分钟,让腊肉的肉质变得松软一点,然后 切成小片将蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 备用
炒菜
锅内先炒肥肉 炒出油后,加入蕨菜 放入些许盐 翻炒,再加入剁辣椒
待蕨菜入味后,放入瘦腊肉,大火翻炒几分钟,加入白醋,这样可以让腊肉更加入味
最后放蒜苗,大火翻炒,放一点点水 还有酱油 最后等收汁 出锅
小贴士
炒腊菜,加少许醋 可以让其更加入味
蕨菜放剁辣椒炒,风味十足
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