超级满足的牛肉三鲜水饺(´・Д・)”(从和面到成品)
我真是太爱吃饺子了!!
这次答应了同事带过去吃,一不小心做了四人份(三个妹子+一个汉子)的量。但因为家里没有厨房秤,所以也不知道到底有多少,只能估算个大概。
用料
鸡蛋 | 4个 |
虾仁 | 约300-400克 |
牛肉 | 约600-700克 |
木耳 | 适量 |
姜 | 4片 |
洋葱 | 三分之一个 |
料酒 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面粉 | 约600-700克 |
超级满足的牛肉三鲜水饺(´・Д・)”(从和面到成品)的做法
和面之前先把木耳泡上,然后开始搞面。用凉水和面,慢慢倒水,慢慢把生面粉搅拌沾上水使劲揉到一起。
表面光滑后盖上盖子开始醒面。
用厨房纸吸掉肉上面的血水,断纹切成片。
往肉片上面倒点料酒,肉会更容易析出血水并且更容易切。把肉剁成肉糜。
肉糜装入容器备用。这个时间段它还会持续析出血水,先不管。
把虾肉剁碎,装容器备用。
把木耳剁碎,装容器备用。
把洋葱和姜切碎碎,装容器备用。
鸡蛋打入容器,撒一丢丢盐,打匀。
馅料原材料全家福(´・Д・)”
热锅冷油,把鸡蛋倒进去。
半凝固的时候关火。
用筷子疯狂搅碎。
碎碎的鸡蛋才可以放到馅料里。
把之前所有切碎的材料都倒入锅内。
倒入适量蚝油。
倒入适量味极鲜。
倒入适量十三香。
再倒入适量料酒。然后搅拌均匀,再倒入食盐。因为蚝油和味极鲜都有咸味,所以差不多就行了。
搅拌均匀(´・Д・)”
开始弄面。先盛一点生面粉出来备用。哪里粘就撒哪里,不用撒太多哦。
从和好的面团上切一块下来,揉成长长的条。
切成一小块一小块。(我这里有点大了,比这个小一点比较好。)
擀成饺子皮儿。开包。
最后包了这么多。多余的面团装保鲜袋放冰箱,下次再用。
煮肉饺子的步骤:1.在锅里把水烧开。2.把饺子倒入,用笊篱顺时针或者逆时针搅拌(不要换方向),不要让饺子粘到锅底,也不要互相粘连。3.盖上锅盖,中火煮到饺子翻滚,开盖倒入一小碗凉水,然后开盖煮,饺子再滚起来就好了。装盘,蘸辣椒,啊,好吃。
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