⭐椒盐鸡翅⭐
椒盐常用于油炸食物沾食调味之用。 是川菜和鲁菜常用味道之一,香麻鲜咸,很受大家的喜爱。 当然这道椒盐鸡翅,除了椒盐,我们还会用到葱姜蒜洋葱等常规调料。 一道味觉盛宴开启,是少不了复杂的调料加持的,记得在家试试看哦,好吃停不下来。
用料
鸡翅中 | 600克 |
椒盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 30g |
蒜末 | 15g |
洋葱碎 | 30g |
青红椒碎 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 5片 |
熟芝麻 | 少许 |
葱段 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白糖 | 适量 |
⭐椒盐鸡翅⭐的做法
食材准备如图所示
鸡翅洗净两面划刀以便入味
准备好的鸡翅放入葱段姜片和料酒,调入盐和白糖抓拌均匀
再调入生抽继续抓拌均匀腌制30分钟入味,然后把腌制的葱姜拿掉
碗中打入鸡蛋放入蒜末继续抓匀,这样可以增加蒜香味
接着放入玉米淀粉抓匀上浆,倒入1勺玉米油继续抓匀
起锅热油,待油温升至160度把腌好的鸡翅下锅炸至微微发黄沥干油捞出
炸好第一遍后,把油里的残渣捞掉,待油温升至170度。再把鸡翅下锅复炸30秒后迅速捞出沥油备用
另起锅下少许油烧热,下入洋葱碎末炒香,接着下入青红椒碎继续炒匀。把炸好的鸡翅下锅,调入椒盐粉翻炒均匀
最后出锅前撒上熟芝麻和葱花,简单翻炒后即可盛出装盘开吃了
小贴士
椒盐鸡翅在制作方法上要注意3点:
1、因为是腌制,为了鸡翅入味,洗净后需要在鸡翅两面划刀。
2、腌制的时候,加入一种调料,记得一定要抓拌均匀后,再加入另外一种。 这样腌制效果才会比较好,按照步骤操作即可。
3、炸鸡翅的时候,记得要复炸,而且时间和火候控制特别重要,不然过头了就不好吃了。
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