金灿灿的胡萝卜排包
胡萝卜这么做很难不好吃吧,春天的护眼美食,金灿灿的非常有食欲 ,出炉的一瞬间惊艳了全家人的目光。对于不爱吃胡萝卜的宝贝们都直呼好看好吃!
用料
高筋面粉 | 420克 |
熟胡萝卜碎 | 300g (胡萝卜泥含水量差距大,建议看状态放) |
水 | 80克 |
全蛋液 | 40克 |
白砂糖 | 20克 |
干酵母粉 | 4克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 42克 |
金灿灿的胡萝卜排包的做法
1、胡萝卜切片后蒸熟,趁热用绞肉机打成泥(不用太碎有颗粒也没关系),然后放冰箱冷冻室冻成冰渣状态;
打碎,有破壁机的话也可以直接加水打成泥
2、除黄油和盐外,其他材料倒入厨师机,先慢速揉圆再高速揉出后膜,然后加入软化的黄油,先慢速揉到黄油看不到的地步,再高速揉出手套膜;
手套膜
3、揉好的面团非常不规则,可以先摔打几下,再收成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟(一按有个小坑,比较好塑形了就行);
松弛中
4、把面团平均分成16份(每个大概58g),揉圆后盖上保鲜膜,松弛20分钟(具体以状太大准,拿一个小面团擀开不回缩即松弛好了,若面团回缩不能强擀,拿回去再松一会儿);
5、擀开后翻面,从两头分别往中间卷起,卷成中间宽两边尖的形状,再用手把中间收好口,两头尖的地方稍微往中间收一下;
整形
6、烤箱发酵模式发酵至2倍大,薄薄的刷一层蛋液,撒上白芝麻(有啥撒啥,不撒也行);
发酵完成✅
刷蛋液,撒芝麻
7、放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱里,上火160度下火220度,烘烤25分钟。(也可以到表面底部都上色后,表面再刷一层黄油,油脂可以让面包表皮保湿,变得更加柔软,易咀嚼)
烘烤
变胖的过程很治愈
金灿灿的
成品
成品
成品
成品
成品
掰开看看,柔软拉丝
来个视频
小贴士
具体水的量,要根据胡萝卜碎的情况来放。如果用破壁机加水打成泥的话,活面时也可以不放水。
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