家乡水煮煎鸡蛋
小时候只喜欢吃煎鸡蛋,又总挑剔煎蛋火候不稳容易把蛋黄煎柴。时间也重要,稍微凉了煎鸡蛋就冒腥味。百般挑剔下,水煮煎鸡蛋成了我儿时最爱。偶然一日,见室友做水煮煎鸡蛋,童年回忆涌上心头。
用料
鸡蛋 | 想吃几个用几个(我一般一次用6个) |
青红辣椒 | 各一个 |
白糖 | 少许 |
酱油 | 一小勺 |
水 | |
葱段 | (可选) |
家乡水煮煎鸡蛋的做法
热锅,入油,把鸡蛋一一煎好盛出。
烧热底油,将煎好的鸡蛋一起放入锅中。
加水、酱油,大火烧开。
放入青红辣椒圈(不喜辣可不放)、葱段、白糖,焖到汤汁入味即可。
小贴士
1.煎蛋是宜用大火。最好迅速将蛋清煎到有点糊有点脆而蛋黄尚未熟透的状态。
2.不用放盐。酱油的鲜咸味可以提升煎蛋的口感。
3.不用一次吃完。每次吃之前微波炉加热就好,对于留学生的漂泊生活来说最合适不过了
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