酸辣超过瘾—酸汤巴沙鱼片
这道菜是夏天每周我家必吃的菜,以前都是饭店吃,但是不过瘾呀!又贵量还少,那就只能自己动手做了!
黄色的汤汁裹着鱼肉,真的超级有食欲了,前两天偷懒腌鱼肉没有用蛋清,结果鱼肉好小一片,中午做的还是放了蛋清,我家最后一个鸡蛋就这么用完了😂
我一般会多做点南瓜酱,用这个汤做酸汤土豆粉也是一个不错的选择哦!
发挥想象力,一切皆可酸汤😄😄
用料
巴沙鱼 | 3半边 |
金针菇 | 半把 |
豆芽 | 半斤少一点 |
南瓜 | 150克 |
调味料 | |
南瓜酱 | 120克 |
黄灯笼椒酱 | 2勺 |
酸辣鲜露 | 1勺 |
白醋 | 2—3勺 |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
青红椒 | 各一个 |
腌料 | |
蛋清 | 1个 |
盐 | 3克 |
姜丝 | 适量 |
油 | 适量克 |
开水 | 满满一量杯 |
酸辣超过瘾—酸汤巴沙鱼片的做法
南瓜去皮切片,上锅蒸20分钟左右,完全熟透就行哈!
用料理机打成酱备用,我用的是板栗南瓜,出来的成品颜色橙黄橙黄的,很好看
鱼肉解冻,斜刀切片
切好的鱼肉用姜丝、盐、鸡蛋清搅打上劲,不上劲的话没效果,鱼肉的成品会很小的!
青红椒改刀切好,姜切丝备用
来个配菜合影!!!
豆芽焯水,铺在容器底部
金针菇烫一下就好,待会后边汤汁倒进去口感就刚刚好
鱼肉水开下锅,再次煮开后捞出,煮到水再开,鱼肉完全可以了,再煮就会溢锅了
撒上青红椒圈装饰下,劲量选择不太辣的
锅里倒适量油,倒入南瓜酱炒香
倒入两勺黄灯笼椒酱炒一下
倒入提前准备好的开水,加入所有调味料
量杯是500克的那种,具体我也没称过那一杯有多重😂煮开后关小火煮1分钟,喜欢腊的可以再煮一会儿
过滤一下,倒入盆里,过滤一下吃起来辣度刚好,不然吃到辣椒就尴尬了
看着特别有食欲
来张特写
近景看着也特别好,赶紧做起来,
小贴士
其实很简单了,只要按步骤做下来,颜值味道都在线哦!不明白的留言,看到立马回复
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