小美版~红烧肥肠
肥肠🈶️很多做法,青椒洋葱爆炒、辣子肥肠、卤大肠、红烧肥肠、肠肠豆腐煲、肠肠面,我喜欢先红烧,然后自加其它辅料做各种吃法,今天我先红烧,然后加豆腐,最后的汤汁还拌了份肠肠面,好七的没话说😍
用料
肥肠 | 550-650克左右 |
油 | 20克 |
生姜 | 15克 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 1克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒🌶️ | 5-10个 |
豆瓣酱 | 10-15克 |
蚝油 | 10克 |
料酒 | 180-200克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 30克 |
冰糖 | 30-50克 |
醋 | 5克 |
老豆腐 | 1块(用开水烫一下) |
肥肠:主锅放温水,加50克陈醋、10克盐,设置10分钟50度/速度4.5,洗干净再用温水冲洗干净待用。 |
小美版~红烧肥肠的做法
1、忽略我的锅,懒人做法,刚刚熬完葱油😊,放入20克油、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、花椒1克、干辣椒🌶️8个、豆瓣酱15克、生姜15克。
2、盖上主锅盖和量杯盖,设置3分钟/120度/小勺爆香。
3、爆香后打开锅盖放入洗干净的肥肠(约550克)
4、加入生抽30克、老抽30克、耗油10克、冰糖50克、醋5克、料酒或啤酒180克左右。(不喜欢太红可以把老抽少放10克)也可根据自己的喜好随意加入调味料。
5、所有调料放进去,盖上锅盖,设置45分钟/v/反转小勺。
6、十分钟后的状态,👀⬆️图 。
7、二十五分钟后的状态,从洞口🉑️以观察,看⬆️图
8、45分钟后的肥肠状态。这个时候可以口尝一下你需要的口感,如果不太烂可以在增加时间。
9、红烧肥肠完成✅,把肥肠夹到碗里,可享用,但我喜欢加点豆腐😄
10、我买的是盐水老豆腐,切块,喜欢用开水烫一下捞出沥干水分,这样的做法是去掉豆腥气味。
10、汤汁留在锅里插入蝴蝶棒把豆腐块两边放入锅中(我用的是盐水老豆腐)
11、再把肥肠倒入主锅,盖上锅盖和量杯盖,设置10分钟/V/小勺,无需加盐和其它调料,肥肠汤料足够。
12、久违的味道,满满的一大锅。
13、一锅三份肠肠豆腐,太好七了。
14、最后的汤汁实在不忍心倒掉,直接来碗拌面🍜,看图就能知道香不香,好不好吃😊
小贴士
肥肠🉑️以放1000克千左右,调料可根据自己的喜好加入,时间不变,想要颜色深点就多加一点点老抽,喜欢甜可以多放点冰糖,红烧过的肥肠可以炒青椒、可以放黄豆,只要你开心就好。
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
家庭自制美味红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼8块香菜1根葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺家庭自制美味红烧带鱼的做法准备适量葱姜蒜切末。热锅下凉油,加入葱花和干辣椒爆香,随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。加入带鱼半成品翻炒1分钟,随后加入热水没过带鱼,加入姜蒜和适量料酒,炖5分钟,期间持续补水,出锅时洒上香菜,一...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...