连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤)
筒子骨的营养一直都是公认的,因为筒子骨中含有较多的骨胶原,还有蛋白质,铁,钙等物质,可以提高人体免疫力,帮助骨骼发育,所以滋补价值特别高。筒子骨是各个骨头中较有营养的,不但含有一些蛋白质,铁钙,和多种维生素,以及人体所需的多种微量元素,而且骨中的骨髓含有骨胶原,既可以促进伤口愈合,也可增强体质。同时有养颜提高免疫力,助发育的功效。天气渐渐转凉,这个季节需要一锅汤来暖胃, 筒子骨和香菇,胡萝卜一起炖汤,汤汁鲜美,低脂健康,营养丰富,全家人都爱。关键是简单易做,零失败!
用料
筒子骨 | 1根 |
玉米 | 1根 |
香菇 | 5朵 |
海鲜菇 | 1把 |
胡萝卜 | 1根 |
红枣 | 5颗 |
盐,味精 | 适量 |
香葱 | 3根 |
姜片 | 4片 |
料酒 | 1小勺 |
连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤)的做法
1将筒子骨用清水冲洗干净,锅中加水烧开,倒入筒子骨,黄酒,焯水两分钟后捞出,在用清水清洗掉表面血沫
2放入锅中加入热水,姜片,红枣按煲汤键不用管它
3把胡萝卜削皮,食材全部清洗干净,胡萝卜,玉米切成小块备用
4锅中加水烧开把海鲜菇焯水捞出(把素菜焯水的步骤是为了保持汤汁清澈,汤汁的味道不被破坏,这步很关键不可偷懒,否则直接影响到汤的整个口感)
5依次焯完水捞出
6等自动跳电源后把食材全部倒进去,放入适量的食用盐,盖上盖子煮熟后撒上味精葱花出锅即可
7是不是特别简单呢?
小贴士
煲汤误区
1如果中途发现水太少,一定要加热水,防止因温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响汤的味道和营养,水的量最好要超过食材的3倍
2不要乱加“料”,不少人煲汤时会加些中药材,但不同的药材特点各不相同。煲汤前必须要通晓中药的寒,热,温,凉等个性。比如西洋参性微凉,当归,党参性温,枸杞性平,要根据各人身体状况选择药材。比如寒气过盛的人应选择当归,党参等性温的药材,但体质热的人吃了可能会上火
3有些人总怕汤熬的太短不入味儿,所以就加长煲汤的时间,其实如果是煲肉汤时间以半小时和一个小时为佳,这样既能保证口感又能保证也能保证营养。但如果是煲猪蹄汤和骨头汤时间可适当加长,但也不要超过3小时
4所有的素菜必须要焯水,否则会影响到汤的整个口感
5盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐早点融入食材和汤里,提高汤的口感,这其实是种误解。因为盐放太早会导致肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响到汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。
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