🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️

说到面食，就不得不提到新疆，在新疆主要以面食为主，拌面、炒面、臊子面……有一种当地特色小吃～新疆臊子面。此面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

用料  

🔥超好吃‼️连吃三顿都不过瘾的新疆臊子面‼️的做法  

1. 羊肉切丁，放料酒和味极鲜酱油

2. 葱、姜切末

3. 白萝卜、胡萝卜切丁

4. 香菇和黑木耳泡发后，分别切丁

5. 西红柿切丁

6. 炒锅烧热放玉米油，再放花椒爆香，花椒变黑捞出

7. 放入羊肉丁，煸炒至变色，再放入干辣椒

8. 放葱姜末爆香

9. 放西红柿丁，炒出汁即可

10. 倒入少许味极鲜酱油

11. 放入青萝卜和胡萝卜丁

12. 放入木耳和香菇丁，翻炒均匀

13. 加入开水，盖上锅盖，中火烧开

14. 尝一下，蔬菜熟透，放盐和醋调成酸辣味，即可关火，关火后撒香菜碎，今天没买到香菜，放的金不换（潮汕地区的一种调味菜，带特别的清香味）

15. 煮好面条，浇上臊子汤，臊子面端上桌来的一刹那，就让人有眼前一亮的感觉，透亮的汤汁上面，覆盖着一层红油，臊子就包裹在其中。

小贴士

臊子面里面的面条很讲究，面条细长，夹起来一看，呈半透明般颜色，吃到嘴里，嚼劲十足，非常劲道，越嚼越有味道。很多经验丰富的人会在面粉里面加入蛋清，这样和出来的面条耐煮，不易粘在一起，吃起来就很有嚼劲。