木耳炒虾仁
黑木耳的营养非常丰富,其中铁的含量极为丰富,是很受欢迎的一种食材,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤。虾又是营养价值非常丰富的食材,含有钙、磷、铁、碘等矿物质,经常吃虾能增强免疫力和补钙。
用料
虾仁 | 克 |
木耳 | 朵 |
料酒 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 克 |
木耳炒虾仁的做法
黑木耳1小把, 把干木耳放进能密封的保鲜盒,加白糖和清水,盖上盖子,拿起来使劲摇晃,。
虾去壳,去虾线,剥好虾仁,放入料酒、盐,淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用
锅里放入油,加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒,炒至7成熟捞起备用
胡萝卜切片,锅中加入油烧热,放入胡萝卜和木耳翻炒,木耳是菌菇类最好多煮一会,所以我加入点清水,因为稍后加入虾仁是拌了淀粉,所以水很容易被收汁。翻炒过程中黑木耳会发出噼里啪啦的声响,这个过程中要注意防止黑木耳溅出来的油烫到手或脸,所以炒木耳的时候加一点的水,加水可以降低锅中的油温防止木耳炸锅。
木耳熟的差不多的时候加入之前炒好的虾仁,翻炒均匀,出锅之前加入适量盐调味即可啦。
出锅咯
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