更下饭的韭菜炒鸡蛋

韭菜摊鸡蛋饼是儿童时最馋的一道菜，每次只敢弄一小块吃，生怕一下把饼给吃完了。
但是那种做法不太好下饭，直接吃又容易腻，所以今天改进了一下，把韭菜切成段儿，和蛋液分开炒，再来点小红椒，更香更下饭。

用料  

更下饭的韭菜炒鸡蛋的做法  

1. 韭菜洗净切段

2. 鸡蛋搅拌均匀，加适量盐

3. 热锅下油，倒入蛋液，快成型时用铲弄成散块

4. 将蛋块盛出备用

5. 再加油放入韭菜和小红椒一起翻炒
   待韭菜变软（颜色变深）后加适量盐（因为鸡蛋在前面搅拌成蛋液时有加盐，所以这里给韭菜单独加盐就好）
   最后将蛋块放入一起炒匀即可盛出装盘。
   

6. 盛出装盘

小贴士

这是一道快手菜，鸡蛋和韭菜都不用炒很久，否则鸡蛋会老，韭菜变太软也不好吃。