酱香茶树菇炒牛肉
简单易学,口感爽脆,适合一家大小,是每个人必不可少的拿手好菜!
用料
茶树菇 | 500g |
牛肉 | 200g |
青圆椒 | 30g |
红圆椒 | 30g |
红葱头 | 1颗 |
小葱 | 20g |
姜 | 15g |
蒜粒 | 2粒 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
酱香茶树菇炒牛肉的做法
牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干。
牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
方法一:锅内加油约500ml,中火加热至200℃左右(油面冒青烟)把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟。
方法二:热一锅水,加适量盐和油待水煮开放入茶树菇大火煮沸1分钟捞起滤干即可。
注:如果不想吃那么油的朋友可以改用放法二。茶树菇炸半干起锅滤油备用,大概就是图片这种效果。
锅内热少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味。
放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟(肉带点粉色,如图)
加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒。
加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
装碟,可以放朵番西和撒点白芝麻装饰。
小贴士
炸茶树菇那个步骤,如果不想吃那么油的朋友可以改用放法二,口感上差别不会很大的,就是看起来没那么好看,哈~我这主要是为了要拍照好看~
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