酱香茶树菇

有段时间，宜家推出一款茶树菇盖饭，每次去逛饿了，都会点一份。很喜欢酱香型的口感，好吃又下饭。疫情期间，宜家也关门了，突然想吃，干脆自己做。

用料  

酱香茶树菇的做法  

1. 先拿了三根二荆条，后来发现少了点，又加了一根

2.        猪肉切丝，加水，料酒，老抽（上色），水淀粉拌匀，腌制十分钟左右，下锅之前再加点油在碗里（这样下锅翻炒不容易粘连）
          姜蒜剁碎，小米辣和干辣椒切圈，和花椒一起放小碟备用
          二荆条和红辣椒切丝
          茶树菇洗净后，用厨房纸吸干水分（一定要吸干水分，下一步要下锅炸），再撕成细丝（我买的茶树菇比较大根，如果你买的本身就比较细，可以不用撕）

3. 宽油，茶树菇下锅炸一炸，香味出来后关火把茶树菇盛出，一定要把油留在锅里！

4. 将就炸茶树菇剩下的油，把二荆条和红辣椒条都炸好捞出备用，不要炸太久，断生就好，这一步是为了让配菜也吸收茶树菇的香味，剩下的油继续下猪肉丝翻炒

5. 肉丝变色就盛出备用

6. 炒好的几样备用

7. 准备炒配料

8. 锅里还剩了一点油，再加点油，放姜蒜，花椒，干辣椒，小米辣翻炒出香味

9. 把其他的倒进锅里，加生抽，白糖，蚝油，翻炒均匀即可出锅

10. 非常好吃，还下饭。起锅前可以加葱花，家里没有，我就没放

小贴士

茶树菇一定要搽干，免得下锅油花四溅。