开春后,3种食物可多吃,价格便宜味道鲜,应季而食身体好
等闲识得东风面,万紫千红总是春。随着气温逐渐升高,积雪融化、万物复苏,花草苏醒了,小草钻出了地面,迎春花不畏严寒昂首怒放,春,到了!百花齐放、春意盎然,所见之处一派生机勃勃的景象。
古语云“不时,不食”,不同蔬菜品种,在不同季节、不同环境下生长,在适宜的季节里长得最好、营养最丰富、口感最佳。时令菜讲究的是味,过了这个季节,菜就不是这个味了,因此,吃时令菜要顺应节气。春有三鲜,是人们在这个季节里最爱吃的,是哪三鲜呢?
用料
香椿#春笋#韭菜 |
开春后,3种食物可多吃,价格便宜味道鲜,应季而食身体好的做法
第一鲜:韭菜
说到吃春,就不得不说素有“春天第一鲜”、“春天第一菜”之美称的韭菜!春天的韭菜割完一茬很快又长出一茬,就像大地永远被绿色所覆盖,生生不息。韭菜春食则香,夏食则臭。因此,春第一鲜,一定别忘记吃。韭菜味美、清香,可搭配多种食材一起烹饪,最常见的做法是包饺子,韭菜鸡蛋饺、猪肉韭菜饺、牛肉韭菜饺等。
第二鲜:春笋
春笋清香脆嫩,被誉为素菜之王,有“尝鲜无不道春笋”之说。自古以来就备受文人墨客的青睐,留下了无数诗词表达对食笋的喜爱。
苏东坡其中一首诗以笋肉为题写道:“无竹令人俗,无肉令人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。”没错,这是苏东坡想的妙招,想不俗又不瘦,那就把这两种食材一起炖了。由此可见,苏东坡对于竹笋也是钟爱有加。春笋味美,但需要注意的是新鲜的竹笋含有大量草酸,如不经过处理,食用时会刺激口腔粘膜,食用后会造成嘴麻、喉痒等症状。解决的办法是把春笋切开放水里煮3~5分钟,捞出之后用凉水浸泡6小时以上,期间多次换水。这样处理过的春笋才能去除其涩味、防止麻嘴、喉痒,其味道也更为鲜美脆嫩。
第三鲜:香椿
老话说,三月八,吃椿芽,椿芽就是香椿树的嫩芽,一直以来有着“树上蔬菜”的美称。营养价格极高,含有丰富的维生素及胡萝卜素等物质。
香椿芽香气浓郁、营养丰富,其有一种特殊的气味,人们对它的态度常出现两极分化,爱的人很爱,讨厌的人极其讨厌。我第一次吃香椿就是捏着鼻子吃,直至现在,每年都要买上一些尝鲜。虽说目前不是吃香椿最好的时间,不过可以期待一下。香椿芽入菜,吃法多种多样,通常有香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、香椿拌豆腐。新鲜的香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,如果直接食用,会影响身体健康,因此需要焯水才能去除这些物质,焯水还能激发出香椿的香气,吃起来更美味。
小贴士
春三鲜,春笋、韭菜、香椿,是春天里大自然对人类最美好的馈赠,不仅营养丰富,且物美价廉。吃春,可别忘了这三鲜。
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