青蛙抱玉柱,翠绿鲜嫩加一秒
大理的三月不仅有好风光,更有脆嫩的春鲜美味。今天这道“青蛙抱玉柱”就是大理人为我们带来的春天第一口鲜,用刚从田间采摘回的蒜薹和嫩蚕豆,巧妙地混搭煸炒,鲜香脆嫩。
用料
蚕豆 | 250g |
蒜薹 | 250g |
红甜椒 | 1个 |
盐、糖 | 适量 |
水淀粉 | 少许 |
青蛙抱玉柱,翠绿鲜嫩加一秒的做法
用料:蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒 1个、盐 适量、糖 适量、水淀粉 少许
蒜芯洗净,掐去头,切成段。蚕豆只取豆米,先剥外皮,再剥掉内壳,这道菜还会用到甜椒,去籽后切成小块。
接下来把蒜芯和豆米过一下水,锅中水烧开后,倒入蒜芯和豆米,等水重新沸腾后就捞出来。
然后热锅起油,待油冒烟,下甜椒炒一下,再倒入豆米和蒜芯,翻炒均匀,加一点盐、糖调味,出锅前淋入少许水淀粉勾芡,脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
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