翠绿翠绿的青团
先蒸后揉,不暗淡,不发黑,
用料
糯米粉 | 100克 |
糖 | 15克 |
温水(糯米粉) | 50克 |
粘米粉 | 30克 |
开水(粘米) | 40克 |
油 | 10克 |
馅料 | 适量克 |
蒿子 | 半斤左右 |
翠绿翠绿的青团的做法
蒿子洗净,开水下锅,放点盐,煮2至3分钟,⚠️捞出后立即冲冷水
焯水后的蒿子,加入少量水,放搅拌机打碎,过滤,留泥备用
糯米粉➕糖➕温水和匀,粘米冲开水成透明状,两份和到一起,趁热加入猪油或植物油,揉匀
上冷水蒸锅蒸15分钟左右,基本透明状熟了
加入准备好的蒿子泥,具体放多少,干湿程度自己把握,带薄膜手套,怕蒿子泥放多了,可以分次加入,手套可以抹点油,戴手套抹油完全不会粘手,开始可以用拳头按压的方式,要有耐心,放肆揉成均匀的翠绿热糕团,最后分成数等份包入馅料即可享用,不再蒸就是保持青团翠绿的色彩。
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