青团季~不负那一抹翠绿
最爱初春!那满眼的翠色和空气里弥漫的花草芬芳着实令人着迷。和好友一起寻翠嫩的蒿草,亲手制作青团,用味蕾感受春的清新。
我尊崇食物的原味,不喜甜腻,相信喜欢清新口感的你一定会喜欢这个方子。
用料
青蒿汁泥 | 100克 |
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
澄粉 | 60克 |
植物油 | 10克 |
食用小苏打(处理蒿草用) | 适量 |
食用纯碱 | 2克 |
温水 | 90克 |
沸水 | 40-50克 |
青团季~不负那一抹翠绿的做法
采摘回来的蒿草去梗,取嫩芽在清水中浸泡清洗干净。然后烧开一大锅水,根据水和蒿草的多少,放入适量的食用小苏打,将洗净的蒿草倒进锅里充分搅动,让所有叶芽浸没在水中稍煮1-2分钟。
将煮好的蒿草捞出,迅速放入冷水中浸泡5-10分钟。
捞出蒿草挤干水分放入料理机。
加入适量清水打成青蒿汁泥,青蒿汁泥一次用不完可密封放在冰箱冷藏保存,长时间保存可放入冷冻柜。
在玻璃盆中放入100克青蒿汁泥、100克糯米粉、100克粘米粉、10克植物油、2克食用碱,倒入约90克温水(根据糯米粉吸水量调整),用筷子搅拌成絮状。
另取一盆,放入60克澄粉,加入约40-50克沸水,揉成团。
待澄粉面团稍凉,将二者充分揉合成翠绿色光滑的面团,青团面团就制作完成了。
翠绿色的面团好看吧!醒15分钟
搓成合适的大小,垫油纸放入蒸笼,水开后大火蒸15分钟。
清新的原味无馅儿青团😌😌😌蘸点绵白糖唇齿留香。
蒸好的青团凉了后可以用煎生煎包的方法加热,平底锅内放少许油,双面煎一下,放少许水加盖一焖,收干水汽盛盘。表面焦脆,里面Q弹又是另一番滋味哦!
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