教你做芝士火腿铜锅焖饭
暖黄色的灯光下
餐桌上摆放着荤素搭配得宜的满满一桌子菜
丰盛而平和
随着肚腹一点一点地被填满
内心的疲累与低沉渐渐消散
是啊,有什么事能比吃饱饭、吃好饭更让人感到慰藉呢!
自小生长在南方的人
饭桌上不可或缺的永远是那碗瓷实而带着暖意的米饭
它又纯又欲的模样
难道不香吗?
即便在那些只与菜汤腐乳平凡相拥的时刻
抑或与腊肠排骨共炊一炉滋味升华的时刻
它从不妄自菲薄,亦不自抬身价
它默默地用小小身躯经幻化出甘甜滋味
为你我的胃带来一次又一次无限满足感
听说今年你已第3次减肥失败了?
那便又如何呢
勺起这碗用芝士火腿共冶一炉的美味吧
再一次,感受由碳水化合物带来的美味高潮!
用料
洋葱(切成碎) | 1/2个 |
黄油 | 7g |
香菇(切成片) | 4颗 |
鸡汤(高汤) | 350ml |
米 | 150g |
诺邓火腿片 | 14片 |
马苏里拉芝士 | 30g |
白葡萄酒 | 40ml |
诺邓火腿的脂肪(选用) | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
芹菜叶(切成碎) | 适量 |
教你做芝士火腿铜锅焖饭的做法
把洋葱切成碎粒
热锅倒入橄榄油;
放入洋葱和诺邓火腿的脂肪 (选用)翻炒倒入白葡萄酒;
酒精挥发后放入黄油和适量的黑胡椒倒入米和香菇片翻炒待米炒至外表略微金黄时,倒入鸡汤;
盖上锅盖中低火焖煮待米饭完全煮熟,放入诺邓火腿片,擦上马苏里拉芝士;
盖上锅盖后熄火继续焖5分钟最后撒上碎芹菜叶便可享用啦~
小贴士
没有高汤也可以用低盐浓汤宝代替。
诺邓火腿绝对是搭配这道菜绝佳的食材。你知道吗,“诺邓”的名字来源于诺邓当地特酿玉米酒,这种玉米酒让腌制出来的诺邓黑猪肉香味特别细腻。而诺邓火腿之所以咸而不齁,盐是关键所在。矿物盐富含微量元素,令腌制的火腿里有种特殊的香气。嗯,是细腻如花果般的芳香。和好酒一样,诺邓火腿存放的时间越长,味道越醇香。在自然环境的发酵下,诺邓火腿需经过3年时间的沉淀,才能让盐、米酒、矿盐的香气融合得天衣无缝。当地人喜欢生吃火腿肉,他们说油脂氧化后会幻化出一种特殊的脂香味,谁吃谁知道。(也可以用普通的金华火腿代替)
进阶小贴士👇
1. 当烹饪要用到酒时,为了避免酒精在烹饪过程中产生苦涩味,酒最好尽量沿着锅边倒。一个简单的动作,就能让食物的香气加分不少;
2. 食材的皮脂可以存放在冰箱冷冻,在将来的烹饪当中,这些不起眼的“下料”可以为菜品增加意想不到的风味!平时也可以拿它们加热后来养护锅唷~
3.家中可以常备高汤,汤水煮好滤渣倒在冰格里急冻成冰块,平时做菜时使用可以为菜品提鲜。
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