饭光光苏打肉燥😍超百搭🍜快手早餐🍛
食欲缺缺的夏天,做一碗万能牛肉燥,包个生菜啦,盖个饭拌个面都好吃~
这次试的调料感觉刚刚好,还利用了苏打水,借助其中的小苏打和气泡成分帮助牛肉变得松松软软。是可以冰箱常备的万能小菜。
今天正好有空就把菜谱发一个,也以备自己下次再做还能同样美味😉
用料
[必备组] | |
牛肉馅 | 300克 |
苏打水 | 约150毫升 |
紫洋葱 | 半个 |
鲜香菇 | 6~8朵 |
[腌制牛肉末调料组] | |
生姜 | 3大片切成末 |
小米椒 | 3个切成圈圈 |
料酒或白酒 | 5勺 |
黄豆酱 | 4勺 |
酿造生抽 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
[锦上添花配料组] | |
米醋 | 1勺 |
熟白芝麻 | 随意 |
饭光光苏打肉燥😍超百搭🍜快手早餐🍛的做法
腌制牛肉末~
把腌制牛肉末调料组的东东们一起放进肉馅里,搅匀。腌牛肉末的时候把紫洋葱和香菇全部切成小丁丁。
铁锅放一点花生油,煸炒紫洋葱。
炒至洋葱体积缩小、表面发焦变色,空气中弥漫着浓郁的香味时,将锅中间留出一个圆形空位如图,把腌好的牛肉末倒进去继续炒。炒制牛肉末变色,加入香菇丁再翻炒几下。
然后加入苏打水,淹没牛肉末,关小火加盖闷5分钟左右把材料全部焖熟。
然后大火收汁,出锅前顺着锅边淋一圈米醋提香。好啦,完成~盛出来,撒上白芝麻。
可以保鲜盒放冰箱储存,最好在1周内吃完。
小贴士
🥫~不放盐,味道都来自腌制牛肉末的调料,黄豆酱用的是怎么吃都好吃的海天黄豆酱……
🍯~酒:黄豆酱:生抽:糖:蚝油=5:4:3:2:1,勺子是7.5ml的量勺,根据个人口味调节……
🍄~洋葱一定要炒蔫儿了才香,香菇换成杏鲍菇口感更劲道
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