5分钟包会!独家秘制小龙虾
又到了吃小龙虾的季节,虽然现在的我只能看着你们吃……但是并不妨碍我,无私奉献超简单特好吃的小龙虾做法,不吃辣椒的广东同事都爱上了这味道。
用料
小龙虾 | 10斤 |
啤酒 | 3瓶 |
酱油 | 大半瓶 |
姜 | 半斤 |
干辣椒 | 30-50个 |
蒜 | 很多 |
盐 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
月桂叶 | 适量 |
稗县豆瓣酱 | 1包 |
老妈自己做的酱 | 若干 |
小米辣 | 若干 |
5分钟包会!独家秘制小龙虾的做法
洗小龙虾。先用剪刀剪龙虾头部脏东西,这一步相当于把虾杀死了,就不会夹手了。然后,用一次性牙刷,一个个刷虾肚虾壳,龙虾背部也是用剪刀剪开,方便入味。龙虾的是在经常批发龙虾的老板那里,弄了10斤自家养殖的小龙虾,广州市区内包邮到家,到家都是活的,整体也很干净,没那么多泥垢啥的。整体清洗应该是3小时左右就搞定,还算快的了。
准备热油炒佐料和龙虾。将准备好的桂皮,香叶,八角,大蒜,姜,干辣椒,小米椒放入热油中翻炒出香味。然后加入整锅小龙虾,我的锅相对比较大,一锅2-2.5斤左右,佐料也是一小饭碗的样子。龙虾大概炒至变色,再加入稗县豆瓣酱和酱油一起炒炒炒。
加啤酒炒虾+煮虾。接上一步,炒至什么时候加啤酒呢?就是开始粘锅,并且感觉锅有点干,出香味的时候。先加适量啤酒一起翻炒大概5分钟左右,等加的啤酒差不多干的时候,准备开始煮虾,把剩下的啤酒加入锅中,没过虾后加盐盖锅盖开大火煮。ps:加佐料我都是凭手感来的,可以根据日常做菜口味来加行,比较随意。
小龙虾出锅,加些芝麻更诱人!可以根据想要的汤汁多少,进行关火,一定要留些汤汁,方便蘸着吃,连蘸料都省了。
10斤小龙虾,4个人吃,确实挺多的。主要是我因为吃过量就会过敏,浅尝辄止。
小贴士
1、一定要用啤酒,就玻璃瓶大瓶装的哈啤雪花啥的,可别用其他酒代替。我之前用葡萄酒啥的试过,没有啤酒做的好吃。
2、强烈推荐稗县豆瓣酱,很适合做小龙虾。
3、还有推荐我老妈自己做的双峰辣酱!
4、小龙虾一定要用活的,虾肉才有筋道,不然软绵绵的不好吃。另外就是好像小龙虾尽量不要过夜,当天做的当天吃完,好像过夜的虾蟹都会有啥对身体不好的东西。所以我一般很少买某些网站上只需要回家加热就能吃的小龙虾,不知道过了多久的虾了……勿喷
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