十分钟上桌的清蒸小龙虾(秘制美味蘸水)
老公和我都爱在夏天抛开儿子,单独外出吃小龙虾。麻辣味的吃多了以后,越来越喜欢清蒸的。清蒸对虾的品质要求更高,必须很新鲜,为了卖相好看往往个头都不小。
后来我一想,清蒸这么简单的做法,为什么不能自己做呢?同样的135元,自己买来做份量比外面多一倍。岂不吃得更爽?
所以结合吃了多家清蒸虾的经验,我在家反复试验,研究出了一种老少通杀,绝对让你的味蕾嗨的蘸料,现在分享给大家!
清蒸小龙虾制作非常简单,洗好虾后整个只需要十分钟就能出锅,清爽美味,不输麻小!
用料
小龙虾 | 多少斤随意。我家是一人一斤。 |
蚝油 | 两勺 |
蒸鱼酱油 | 30-50毫升 |
柠檬 | 半个 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 两个 |
小米辣 | 1个 |
十分钟上桌的清蒸小龙虾(秘制美味蘸水)的做法
买虾:选大个的虾,处理时让老板保留虾黄,剪掉位于头前端的胃,扯出背上方的沙线。
洗虾:小龙虾在污泥中长大,身上很多污垢,我一般要逐个刷干净,然后过几次清水。
蒸虾:摆盘,冷水上蒸锅,蒸8分钟左右。
制作蘸料:碗里放入蒸鱼酱油,蚝油,加入半个柠檬挤出的汁水,蒜切碎末加入,根据口味,加入白糖、盐适量,小米椒碎末。
出锅:上桌!
小贴士
1、没有柠檬的可以用两小勺醋替代;
2、小米椒可放可不放,味道都很好。有小朋友的不放就可以了。
3、蒜末不能用蒜蓉替代,只能收工切末。否则口感不同。
4、冷水蒸虾可以保留鲜味,虾的外型也更完整
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