麻辣小龙虾（#湘潭篇）

一定不让各位失望，也别嫌弃我啰嗦，来来回回写了四次，老是写到一半就弹出去了又要重写！

用料  

麻辣小龙虾（#湘潭篇）的做法  

1. 麻辣小龙虾配料:香葱（4根）、姜（2块）、朝天椒（看个人口味）、干辣椒（看个人口味）、紫苏（1把）、洋葱（半个）、大蒜（1个整的）大料【香叶（6片）、小茴香（1瓷勺）、八角（4个）、桂皮（2小块）、草果（4个）、白芷（6片）、花椒（看个人口味）】、料酒（半纸杯）、熟白芝麻（半纸杯）、十三香（半瓷勺）、火锅底料（半纸杯）、豆瓣酱（半纸杯）、辣妹子（1瓷勺）、啤酒（2瓶）、白醋（一瓷勺）、白糖（1瓷勺）、蚝油（半纸杯）、生抽（半纸杯）、老抽（一瓷勺）。这个我15斤龙虾（小籽）两炒锅的用料，可以参考这个量。（打个比方，如果你是半炒锅龙虾你可以用量四分之一，这个不做蛋糕，没有固定的量，根据个人口味调，也不要说你一定要去买到白芷、草果，没有可以适当的把13香多放一点，你们懂的！！！）。

2. 1、  小龙虾清洗步骤：牙刷清洗龙虾腹部（如图）去头壳、去嘴巴（小龙虾嘴巴那一块直接剪去）、去肠、小脚用剪刀剪去、开背，清水冲洗3次，滤水备用；

3. 补图（两张图片出自百度，自己修改了一下），方便大家更好的知道清洗部位。

4. 2、  小龙虾走大油（别跟说我什么不健康，你都吃这个了！就别谈健康和浪费，就是这个味道。），炸变色滤油备用；

5. 3、锅内留少许底油，姜（切片）、朝天椒（切段）、大蒜、洋葱（切末），煸炒出香味下大料、干辣椒一起翻炒，下豆瓣酱、火锅底料、辣妹子、熬成酱下小龙虾、料酒，快速翻炒、炒匀，下白醋、啤酒、水（或高汤）、十三香、老抽调色、生抽调味，汤汁刚好没过小龙虾即可；

6. 4、  汤烧开以后尝味，放盐、糖、 少许胡椒粉，调味品都放入后，大约煮15分钟；
   
   5、 待小龙虾汤汁味道收的差不多以后，放入紫苏、再煮约5分钟；
   
   6、 出锅前亮少许清油、鸡精、翻炒均匀，撒芝麻、葱段即可；

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小贴士

友情提示：切记，小龙虾一定要清洗干净，如果不会可以网上搜：如何清洗小龙虾。吃完龙虾煮一碗清汤面盖上龙虾汤，绝对是美味。

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