纯素美食｜煎石屏包浆豆腐

偶然在购物网站上看到这款豆腐，好评度很高，出于好奇买了新鲜的（买回来不需要泡的），然后就入坑了…
做法简单，保留豆腐原味，外酥里嫩，我一个人可以吃一盒！

【石屏包浆豆腐特色】
用井水而非石膏、卤水点浆；
有点臭臭的气味但又没有臭豆腐那么臭；
感觉制作工艺也比臭豆腐安全干净。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜煎石屏包浆豆腐的做法  

1. 盒马鲜生上购买的云南石屏包浆豆腐，是直接可以煎不需要用水泡开的。
   
   如果买的是干的，需要先泡，具体怎么泡可以查一下下厨房app其他食谱的介绍。

2. 用刀划开，里头的水倒掉，加饮用水冲洗一下，再把饮用水倒掉。

3. 不粘锅里倒植物油（我用的有机茶籽油），不用太多，因为是煎不是炸。
   
   将豆腐铺开，留有一定间距。

4. 注意调整不粘锅的火候。
   
   用筷子轻轻夹住豆腐两侧，翻面。
   豆腐容易破，动作需要轻一点。
   
   耐心一些，感觉一侧有些煎黄了，翻面，另一侧煎黄了，再翻面，直到豆腐上白色的全都煎黄了为止。

5. 里头的白色包浆稍稍会鼓出来一点，没关系。
   
   等所有豆腐两侧都呈微微焦黄色了，即可出锅。

6. 制作调味料。
   
   可以根据自己口味任意搭配（注意没有五辛，因为这是纯素食菜谱哈），我感觉这个豆腐好吃到蘸一点点生抽或者盐或者直接吃，都好吃！

7. 煎好后会回缩变扁，正常现象。
   
   摆盘上桌。

小贴士

石屏豆腐会有一点点臭味，正常现象，不用担心是不是变质了。（当然，也要注意生产日期和保质期）

一定要用不粘锅煎哦，豆腐太娇嫩了，普通的铁锅会粘的一塌糊涂。

这个菜谱是煎的，也有很多朋友烤石屏包浆豆腐，我也烤过，觉得外头的皮烤出来有些硬，煎的更好吃。
想试试烤的朋友，可以搜下下厨房app里头其他食谱哈。