两个秘诀--番茄炒蛋化身“饭扫光”
炒出比饭店还好吃的番茄炒蛋,秘诀只有两个,每次福妈做这道菜,福宝总能多吃一碗饭!
用料
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 2、3个 |
油 | 适量 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
蒜头 | 3、4瓣 |
生姜 | 2、3片(不放也行) |
两个秘诀--番茄炒蛋化身“饭扫光”的做法
选择红艳多汁的熟番茄,切成稍小的块。
葱姜蒜全部切末。
蒜头不用剥皮,用到一拍,皮自然就下来了。
切好的葱姜蒜直接放在番茄上,不用另外拿碗装,少洗一个是一个。
热锅热油倒鸡蛋,划开凝结就可以盛出来了,不用太熟,一会儿还要放番茄里再烧的。(仔细看锅边,有竖着的油纹,厨房新手无法掌握火候的话,就把锅子晃一圈,如果锅边出现这种竖条状的油纹,就说明油温够了,这时放鸡蛋是不会粘锅的)
盛鸡蛋的时候开小火,不用洗锅换油,直接把番茄和葱姜蒜全部倒锅里翻炒(全部同时倒,不用先放葱姜蒜爆锅的,切记)。
中火炒至番茄出水,外皮基本脱离(喜欢番茄有大块口感的,这个时候就放鸡蛋,喜欢番茄烂糊烂糊的,就加小半碗水再烧烧)。
鸡蛋倒进锅里就开始调味,先放平时炒菜的盐量,小勺子一平勺,大约两三克左右。
关键来了,放糖,量是盐的两倍。
调味料拌匀后就可以盛出来了,汤汁拌饭味道绝了!
小贴士
烧好一份番茄炒蛋的秘诀就是两条:
1、必须放葱和蒜末,喜欢口味柔和一点的,就和番茄一起翻炒,喜欢蒜味浓郁一点的,可以在出锅前放,但是一定不要把葱姜蒜放油锅里爆香,走过油的葱蒜味和番茄不搭;
2、糖和盐的比例就是2:1,糖多盐少,盐就是正常炒菜的量,这点糖几乎吃不出菜里有甜味,但是很神奇的提点出了番茄的鲜味。
用这个方法烧的番茄炒蛋特别开胃,盖在饭上面上感觉能吃一锅~~^_^
-
快手肥牛卷食谱做法大全,超简单的快手肥牛卷做法步骤
工作日带饭必选~用料肥牛500克洋葱1个番茄1个盐适量胡椒粉适量料酒适量红烧酱油适量蒸鱼豉油适量快手肥牛卷的做法一起摆拍✌肥牛不用化冻,冷水下锅,加入适量料酒,煮开至不见血色后捞出,放入水池冲洗干净🍅番茄切块忍着眼泪切洋葱,随意切锅内+适量油,倒入洋葱爆香后,再...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...
-
花甲粉丝烧烤的做法和图解,花甲粉丝烧烤怎么做更好吃
烧烤的故事用料粉丝1把金针菇1把洋葱1个蒜1头酱油2勺蚝油1勺香菜3根花蛤随意糖2克盐5克花甲粉丝烧烤的做法洋葱丝打底+粉丝+大虾洋葱丝打底+茄子片+腊肠洋葱丝打底+粉丝+金金针菇+花蛤洋葱丝打底+粉丝+娃娃菜放在烧烤炉上,少许水,无比美味啊...
-
快手香煎羊排(Costco)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊排几根海盐适量孜然粉适量快手香煎羊排(Costco)的做法costco羊排切开,厨房纸吸水表面撒上海盐和孜然粉煎锅开大火,煎至两面焦黄熄火焖2-3分钟装盘开吃...