香香手撕鸡
冷菜1.56W
嫩嫩的鸡腿肉搭配大把香菜,是我们家饭桌上最受欢迎的菜肴之一。煮鸡腿的汤也可以留下来当作高汤使用哦~
用料
手枪腿 | 3只 |
姜片 | 3~4片 |
料酒 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油辣椒 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
鲜鸡汁 | 1滴 |
鸡高汤 | 2勺 |
香油 | 3小勺 |
花椒油 | 2小勺 |
香香手撕鸡的做法
鸡腿洗净,锅中放入冷水、姜片、料酒和鸡腿,中火煮25-30分钟,待鸡肉熟透,捞出过冰水(让鸡肉口感更紧实)后沥干水,撕成小条,鸡高汤可以盛出来留着以后做菜用。
将盐、糖、生抽、油辣椒、蒜蓉、鲜鸡汁、鸡高汤、香油和花椒油放入碗中拌匀。
生花生洗净沥干水,放入烤箱200度,烤10分钟左右。取出用刀背压碎备用。
香菜洗净切碎备用。
最后,将酱汁浇在鸡丝上,再放入花生碎、香菜碎拌匀即可。
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