小清新的章鱼色拉
在威尼斯的一家街边小店吃到了这款章鱼色拉,清新爽口,印象深刻。这是我在威尼斯最美好的记忆了。在庄祖宜的《简单丰盛美好》里惊喜的看到了这款菜谱,便尝试着做了。
用料
章鱼脚 | 400g |
柠檬 | 1个 |
欧芹(可用香菜代替) | 1小把 |
小番茄 | 适量 |
小黄瓜 | 3根 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 半碗 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 适量 |
小清新的章鱼色拉的做法
锅里加四碗水,半碗白葡萄酒,洋葱和拍碎的大蒜。煮沸后,加入章鱼脚,一大勺盐。小火煮60-90分钟左右。可以用叉子轻松插入后即可。
把章鱼脚立刻放入冰水中冷却。切小块。
小黄瓜切小块,小番茄对半切。加入章鱼脚,适量橄榄油,盐和黑胡椒。挤半颗柠檬汁,拌匀。如果觉得味道不够可再调整。
加入香菜拌匀。我最后还加了一点欧芹末,增加风味。装盘后,把剩下的柠檬切片装饰即可。
小贴士
很适合夏季的一款小清新冷菜。颜色很丰富,用透明的器皿装很好看。个人觉得黑胡椒和盐多加一些,味道重一点会更好吃。虽然无法复刻在威尼斯吃到的味道,但至少把美好的记忆摆上了餐桌。
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