下饭小菜~凉拌鹿角菜
这是一道很开胃的凉拌小菜,也可以做成不辣的清淡小菜。小时候爸爸总喜欢去市集上买卤菜,其中就有鹿角菜,味道太好吃了😋妈妈总觉得外面买的不干净让我们少吃。现在再想吃也吃不到了,于是自己做,虽然还原不了那个味道,但家里做的吃着干净放心。鹿角菜放些香菜简直是绝配啊。
用料
鹿角菜 | 适量 |
香菜 | 4根 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香油或辣椒油或红油 | 1-2勺(我这里用的之前做腌辣椒炒的油) |
辣椒粉 | 少许 |
下饭小菜~凉拌鹿角菜的做法
鹿角菜用凉水泡15分钟,泡发后通体透明,口感脆爽。切记不要泡久了,泡久后口感就不脆了。
捞出沥干水分。
趁沥干水分的间隙,把香菜洗净切碎,葱切葱花,蒜切蒜末。
泡发好的鹿角菜掰成小条放入一个大碗中。
把香菜末、葱花放入大碗中,加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许辣椒粉搅拌均匀。
锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香。(这一步也可以不要,直接在步骤5中把生蒜末和香菜葱一起放入碗中和调料拌匀)。
炒好的蒜末放入大碗中,加入2勺辣椒油,搅拌均匀。
拌好的鹿角菜倒入盘中。
可以开吃了,太好吃了😋这一盘一餐全吃完了,连香菜葱蒜那些配菜都吃得干干净净哈哈😄
小贴士
1.辣椒粉可以换成小米辣或者剁辣椒也很好吃,不吃辣椒的可以不放辣椒。2.不吃香菜的可以不放,个人比较喜欢吃香菜所以多放了些。
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