香菇蒸鸭舌
菜谱1.21W
来源:典尚文化《蒸烧菜》,稍有改动。
下厨房的鸭舌菜谱没有清蒸的,
明明这种富含脂肪的上瘾食品很适合蒸制啊!
搬运一下以完善。
用料
鸭舌,香菇 | |
西兰花,葱姜,花椒 |
香菇蒸鸭舌的做法
准备原料。
鸭舌解冻,入冷水锅(加姜加酒)焯水,水开即取出,洗净浮沫,撕去硬膜。香菇洗净,切块。西兰花入开水锅(加油加盐)焯水,切块。
碗里放入香菇、鸭舌,中火18min蒸熟,倒扣装盘,用西兰花围边。
热锅冷油,爆香花椒、葱花、姜片后捡出丢掉。加高汤,用盐、生抽、蚝油、水淀粉、香油调味勾芡,起锅淋在鸭舌上。
小贴士
鸭舌里有两条脂肪,虽然这是它美味的来源,吃多了还是会腻的。卤味、辣炒、酱烧、油炸、炖汤……做了2kg鸭舌以后,我可以拍胸脯保证,这么蒸是最不腻的家常吃法。
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