生腌虾
用料
虾 | 半斤左右 |
柠檬 | 2个(削皮) |
香菜 | 3根 |
酱油 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 5勺 |
蒜头 | 50克 |
红绿小米椒 | 各30克(比较喜欢吃辣) |
洋葱 | 1个 |
蚝油 | 5勺 |
鱼露没得可以不用 | 4勺 |
老姜 | 我用的老姜汁(超市买的) |
醋 | 3勺 |
生腌虾的做法
把买来的虾冲洗干净(必须要活的,海虾),用高度白酒进行浸泡半小时(我用的牛栏山55度的白酒,这一步主要是把虾整醉,也是杀菌)。
等虾醉的时候,正好利用这些时间将:剥了皮的柠檬(注意要将柠檬的籽取出来,不然会发苦,嫌麻烦就直接挤柠檬汁)、小葱、洋葱、蒜、辣椒、老姜、香菜等用搅拌机打碎(方便入味)。备用。
半小时到了,用凉白开将虾清洗两遍去除酒味(喜欢酒味的可以不用清洗)。然后加入刚刚搅拌好的调料,再加入醋、糖、鱼露(没得可以不加)、海鲜酱油、耗油等调料。将调料和虾豁均匀(用手抓均匀的话,一定要塑料手套,小米辣辣手)。尽量让每一只虾都沉浸在调料里更入味。
保鲜膜封口,放入冰箱冷藏半天,就可以吃了。香甜糯中带Q弹~人间美味。
做了无数次,好吃不拉肚子😄😄😄
小贴士
酒一定要用高度白酒;
虾一定要海水活虾;
肠胃不好的建议少吃。
不喜欢吃辣的可以不用放辣椒,口味可以根据自己的增减调料。
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