酱烧茄丁面
吃面🍜…一人份
用料
茄子 | 200克左右 |
长辣椒 | 1 个 |
干香菇 | 6~7朵 |
黄豆酱 | 15克 |
黄豆酱油 | 15克 |
植物油 | 25克左右 |
清水 | 40克 |
葱姜 | 见步骤图 |
酱烧茄丁面的做法
食材准备好,干香菇用开水泡发(约需半小时)
这个长辣椒(线椒)不算太辣,我吃正合适。能吃辣的朋友也可以换自己喜欢的品种,不能吃辣的可以少放。茄子切丁(大小如图)。加一点儿盐(大约1克)拌匀,静置20分钟。
辣椒切成小圈圈。
泡好的香菇洗净攥干水分切小块。
准备一点儿葱花和一片姜。
用力攥干茄子的水分。
🌹一定用力攥干哈!越干越好吃!锅中放入底油中火烧热,放葱姜炝锅。油不要太少。
放入攥干水分的茄子和香菇丁炒至微微焦黄。
把茄子香菇推开,让油回流至中间,把黄豆酱放在油里,小火略炸一会儿。
🌹黄豆酱首选六必居,买不到的也可选其他品牌,比如海天、六月香……从口味上讲,六必居的酱香浓郁,口味纯正,海天、六月香,口味稍有甜口儿。可根据个人喜好选择。烹入酱油
小火炒匀。分两次加入清水,水会被炒干,第一次炒干后再加第二次。
最后加入辣椒,改大火炒匀即可。
出锅。
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