养生の白灼菜心 快手菜 清淡
白灼菜心,很养生的一道菜,绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。
菜心品质脆嫩,风味独特,营养丰富,每百克食用部分含维生素C79毫克,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
用料
菜心 | 500克 |
姜 | 2片 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 一小勺 |
蒜 | 2瓣 |
养生の白灼菜心 快手菜 清淡的做法
菜心去头(一般菜农摘菜心是用刀片切下来的,放的时间久了就要把菜头切掉一点,也能避免刀片生锈的味道)
洗净,不要摘,一整颗,最好就买比较细的菜心,比较小颗,容易吃
姜,蒜切末备用
锅中加水,烧开,水中加入少许食用油“避免菜发苦”,盐,先放入菜梗部分灼一分钟左右
菜梗一分钟就可以灼熟,不要太久,太久就不脆了,不够爽口
菜叶放进沸水,灼15秒左右
准备凉白开
菜心捞出,过一遍凉白开(为了爽口,这样更脆口),要求不高也可以不要这一步
摆盘
锅中加少许油,加入姜蒜末炒香,香味出来之后加入水,生抽,耗油“可用鸡精代替”,盐调味。煮开之后淋在菜上,完成!“耗油蒜汁”
完成!开吃!别看这道菜简单,同样也要用心去做。走心!
简简单单平平淡淡的晚餐
小贴士
菜心很容易长菜虫,在食用前可以用盐水浸泡10分钟,即可以去除残留农药,又可以让菜虫跑出来。
菜心又称菜薹(tái) 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产,当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食,品质脆嫩,风味独特,营养丰富,每百克食用部分含维生素C79毫克,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
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