清炒莴笋丝-超快手
莴笋鲜嫩,可以生吃凉拌,也可以炒制,今天要分享的是超快手清炒的方法~保留莴笋的口感~清脆爽口~
用料
莴笋 | 1根 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
大蒜 | 2瓣 |
小香葱/韭菜 | 几根 |
清炒莴笋丝-超快手的做法
莴笋切丝,手残星人直接拿擦丝器擦也是没问题哒~韭菜或小葱切段,蒜切碎
油锅入蒜和韭菜,炒香~
放入莴笋丝,放比平常炒菜少一些的盐,再加一些鸡精~
炒软即可出锅,莴笋本身生的也能吃,全程大火~不要加水~不要炒太软~稍微软了就可以了,保留莴笋的青青的色泽~生抽什么的其他调料都可以不用~保留莴笋本身的香甜味!
莴笋要选嫩的~一定要很嫩很新鲜的那种~莴笋靠根部这段会老~带茎~总之不好吃~可以多舍弃掉一些~这样才能保证口感的鲜嫩脆爽哇~
开动吧~敲好次~
小贴士
第一,大火,要快~软了就可以出锅了
第二,莴笋要嫩的~一定要嫩!
第三,不加水~只有油盐鸡精~无需其他调料~
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