爽脆小黄瓜
今天做了红烧肉,必须要搭配一道爽脆可口的菜,没错,就是这道爽脆小黄瓜啦!这道菜早上配粥也超好吃的,必须做起来。
用料
黄瓜 | 4根 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
花椒 | 适量 |
姜 | 两片 |
大蒜 | 4瓣 |
香菜 | 一小撮 |
干辣椒 | 2个 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
老抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
爽脆小黄瓜的做法
黄瓜洗净,把中间的芯去掉,我是边切边吃,黄瓜芯蛮好吃的😄然后撒上少量盐,用筷子拌匀,把黄瓜的水杀出来,有了这步,黄瓜才能脆。盐千万别撒多了,多了会很咸,少撒点盐,多腌一会就好。
黄瓜腌制的时间来准备调料:香菜梗和叶分开切好,干辣椒切丁,大蒜切片,姜切丝,花椒适量
锅中热油少许,将大蒜,姜,辣椒,花椒下锅煸炒出香味。炒好后倒入碗中。
碗中放入蚝油,鸡精,老抽,生抽,香菜梗。搅拌均匀。
将腌出水的小黄瓜用筷子夹到另一个碗中(腌出来的水不要),倒入调料汁拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌制。腌制途中要拿出来翻拌两到三次,保证入味均匀!
小黄瓜条有点弯了了就代表腌制好了。尝一尝味道。此时放入香油和香菜叶拌匀,盛盘上菜即可。剩下的小黄瓜可以继续放到冰箱冷藏,吃多少夹多少,调料汁还可以重复使用一次,腌白萝卜条也是可以的。
这是今天做的红烧肉。有兴趣的请移步到我的菜谱中查找!
今天做的干锅土豆!
小贴士
有啥就留言,文字部分认真看,都是干货!
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