清爽小菜| 快手脆爽腌黄瓜
不太爱喝粥的我,搭配这个小菜吃可以喝大一碗!天气热的时候吃,酸爽可口。之前做过无油版本的,没这个好吃。
整个制作过程没什么技巧,很好上手,赶紧试试吧~
用料
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 100g |
花椒 | 少许 |
姜粉 | 2g |
盐 | 20g |
糖 | 5g |
醋 | 50g |
油 | 30g |
香叶 八角 桂皮 | 少许 |
干辣椒 | 1根 |
小米辣 | 1根 |
清爽小菜| 快手脆爽腌黄瓜的做法
洗净黄瓜,切成竖条,用盐腌20分钟。然后把黄瓜上的盐洗净,倒出多余水分。
(一些配料)
起锅烧油,油温差不多160度下入香料(花椒,香叶,干辣椒,八角,桂皮),转小火慢慢煎出香味关火,把多余的香料饭店,留出油的部分倒入酱汁中。将液体(酱油➕醋)➕糖➕姜粉(2g左右)小火煮开,期间不停搅拌,关口后倒入油,并放凉备用。
熬酱汁中途,用厨房用纸擦干或者晾晒3小时左右
黄瓜放入干燥容器中,倒入酱汁,再撒上蒜片,小米辣圈即可,腌制1晚过夜第二天就可以吃。
别担心酱汁腌不到,放一晚上就好啦
完成啦~是不是很简单
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搭配小米粥,白粥都行
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小贴士
在夹黄瓜时用无水餐具,可利于保存。不吃的时候放冰箱就好了。
此配方参考可多美食记,改成了适合自己的口味。一人食或者2个人其实腌2根黄瓜就行!虽是腌制的食物,但还是不希望放很久~
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