小咸菜:腌黄瓜 脆爽!
一直喜欢吃姥姥腌的小咸菜,萝卜干、腌辣椒、小黄瓜等等等等,
但现在眼下自己在西藏,没办法,自己琢磨琢磨吧,就琢磨出来这么个方子
自己腌了一罐,好吃好吃!!
写出来分享分享,也让我妈看看我的本事(叉腰
用料
黄瓜 | 3根 |
盐 | 3小勺 |
花生油 | 20ml |
大葱 | 10cm |
姜 | 五六片 |
蒜 | 1头 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
小米椒 | 半个 |
酱油 | 5汤勺 |
红烧酱油 | 3汤勺 |
醋 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
糖 | 3小勺 |
小咸菜:腌黄瓜 脆爽!的做法
买3根新鲜黄瓜,一定要硬,凉水泡个把小时,洗干净皮,不过我喜欢不削皮的,比较脆
切段,然后斜角切掉黄瓜瓤。黄瓜瓤不用,可以扔了,也可以拌点辣油直接吃了。
扔小盆里,3勺盐拌均,静置10-30分钟。其实能腌三五个小时把水分渍干一点黄瓜会更脆,有时间就多腌会。
葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣,切好备用。
锅里放一点油,刚才切的都扔了锅里,小火慢慢把葱姜蒜煎出香味。
酱油:老抽(红烧酱油):醋:蚝油=5:3:2:1。加三勺糖搅均。多搅会,糖很难化开。
把准备好的罐子洗净擦干水,把酱汁和刚才煎好的葱姜什么的,都倒在罐子里,黄瓜段沥干水都投进罐子就可以了。
这是在冰箱里放了一夜。如果不喜欢太咸的,掺点凉白开,别用生水就可以
小贴士
腌一两天就捞出来单独装,腌太久就真太咸了。
吃完捞出来瓶里腌料别倒了,再买几根黄瓜,重复前3步放进去重新腌就可以了,味道太淡的话加点蚝油和生抽,颜色太淡的话加点老抽就OK了。可以重复用三五次。
喜欢香菜和香油的可以加进去。
-
菠菜好处多,怎么吃最美味?这做法低卡又解馋,做起来真简单的详细做法,菠菜好处多,怎么吃最美味?这做法低卡又解馋,做起来真简单做法技巧
简单又好吃😋我是大米粒,关注我,下期见...
-
呛拌干豆腐丝的做法和图解,呛拌干豆腐丝怎么做更好吃
用料豆腐皮1张白糖若干克盐若干克香菜1根黄瓜1根牛肉粉若干克陈醋1勺酱油1勺蒜5瓣呛拌干豆腐丝的做法干豆腐丝过水切丝备用,花椒粒干辣椒炸香。小贴士以上所有调料放入盆中,浇上花椒油。...
-
香辣手撕鸡🍗的做法和图解,香辣手撕鸡🍗怎么做更好吃
夏日凉拌,营养减脂~用料琵琶鸡腿3只葱4根姜4.5片料酒3勺蒜4瓣小米椒3个白芝麻一撮辣椒干碟1勺生抽3勺醋2勺蚝油1勺老抽半勺白砂糖一丢丢香菜2根香辣手撕鸡🍗的做法三只鸡腿加葱、姜、料酒凉水下锅煮20分钟,期间可以用筷子戳一戳看熟了没有。去浮沫捞出,过凉水,能保...
-
海纳私房菜——简单好吃的凉拌白萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料萝卜根白糖克盐克香油勺海纳私房菜——简单好吃的凉拌白萝卜的做法白萝卜擦丝,放入半个小米辣。先倒入少许香油(锁住水分),再加入生抽、醋(比例约1:1,不能太多),最后加入盐(多一点),少量鸡精。拌匀,美味即成!...
相关文章
- 脆爽腌黄瓜食谱做法大全,超简单的脆爽腌黄瓜做法步骤
- 脆爽腌黄瓜咸菜的做法和图解,脆爽腌黄瓜咸菜怎么做更好吃
- 咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜(超级好吃的黄瓜小咸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爽脆腌黄瓜食谱做法大全,超简单的爽脆腌黄瓜做法步骤
- “原创”开胃小菜-爽脆酸辣腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爽脆鬼子姜黄瓜小咸菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酱脆黄瓜(腌黄瓜)酸辣脆爽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清爽小菜| 快手脆爽腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖醋小黄瓜 开味冷菜 腌制 爽脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香辣脆爽!开胃又下饭的腌黄瓜 快手酱脆黄瓜 酸辣脆爽 自制开胃咸菜的详细做法,香辣脆爽!开胃又下饭的腌黄瓜 快手酱脆黄瓜 酸辣脆爽 自制开胃咸菜做法技巧