“⭕️❌分享”擂青椒皮蛋茄子
弗兰名菜,看似简单,实则需要不断尝试调整。
用料
皮蛋 | 3个 |
茄子 | 2个 |
青椒 | 5个 |
大蒜 | 4瓣(8瓣更好) |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
麻油 | 1勺 |
“⭕️❌分享”擂青椒皮蛋茄子的做法
❌茄子青椒洗净铺盘,上烤箱烤,190°15分钟。(不够软烂,需要延长到20分钟)⭕️茄子洗净上蒸锅15分钟,青椒明火烤或油煎。
⭕️烤制过程中准备调汁:生抽+香醋+麻油,根据口感调整,麻油不要太多1勺足够了,加入蒜泥。皮蛋剥好,对半切开。无图……
⭕️出炉,开始手撕。茄子去皮,青椒去皮。茄子比较容易,青椒一定要肉厚的,不然要么撕不下来,要么撕着撕着就没了。当然跟火候也有很大关系,烤的皱皱软软的容易撕,反之撕不下来。图中,中间三个青椒好撕,旁边两个不好撕,说明烤箱温度不均匀。
⭕️撕好的青椒茄子铺底,皮蛋放上面,浇汁。
❌以为家里有捣蒜的摏子,结果没找到,简单搅拌的力度不够,导致青椒茄子不够入味⭕️摏子的力度比筷子大,捣出来的味道更有灵魂。如果实在没有,茄子青椒在第一步做的时候一定要够软够烂,不然后面难入味!
小贴士
1️⃣摏子才是这道菜的灵魂,不是特殊情况,不可或缺。
2️⃣没有摏子的情况下,茄子青椒一定要足够软烂才好入味。
3️⃣茄子推荐蒸锅蒸15分钟,比烤箱更软烂。
4️⃣青椒要选肉厚的才好脱皮。
5️⃣调味汁大家都有各种做法,只要是自己喜欢的就行。
6️⃣疫情期间,佐料用的比较节省,正常情况,蒜瓣用量加倍哦。
-
鸡蛋换个做法,全家逗爱吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡蛋这样做全家都爱吃,关键是做法简单用料鸡蛋3个酱油1勺盐适量鸡精1勺蒜苔1把鸡蛋换个做法,全家逗爱吃的做法准备好食材蒜苔切成丁,放入锅中焯水5分钟后捞出锅中放入油,打入鸡蛋下去煎放入一勺酱油放入蒜苔放入盐放入鸡精翻炒一下出锅简单又好吃家常快手菜...
-
灰色豆腐食谱做法大全,超简单的灰色豆腐做法步骤
美味加载中…半斤黑豆,半斤黄豆豆浆很好喝,豆腐也美味。用料黑豆250克黄豆250克清水3500克盐5克白醋50克清水50克灰色豆腐的做法一斤豆的成果:豆腐花,豆浆,豆腐。成品,样子虽丑,但是味道是极好吃的。成品制作方法:干豆一斤洗干净,浸泡一夜。浸泡过的豆子挑开坏豆子,再次...
-
烧椒肥牛食谱做法大全,超简单的烧椒肥牛做法步骤
简单快手,三分钟出菜。用料蒜2瓣青红辣椒随意随意火锅肥牛卷一盒黄豆酱一勺蚝油一勺淀粉一勺生抽一勺料酒一勺烧椒酱一勺烧椒肥牛的做法辣椒切圈或斜刀切长条随意。蒜剁碎。忘记拍照了凑合用上次拍的,辣椒切的形状和成品不太一样,但是都没关系的随便切。黄豆酱,蚝...
-
超省油的肉末茄子煲的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料茄子2个肉末适量淀粉3勺盐少许生抽1勺蚝油1勺蒜3瓣姜1片小米辣6个螺丝椒1个葱1根料酒1勺超省油的肉末茄子煲的做法茄子洗净切成同样形状长条加入少量盐抓拌均匀,使茄子变软(这一步是省油的关键)挤出水分后,加2勺干淀粉抓拌均匀,或者盆抖两下,使茄子粘上淀粉肉沫...